Join us
Eventos
Novidades da empresa
Catálogos
Nossos maltes
Nossos fermentos
Nossas especiarias
Рецепт пива - Пиво «Pale Ale»
Начальная плотность:
13 o PL
Содержание алкоголя:
5 %
Цвет:
11 EBC
Характеристика
Светлый освежающий охмеленный эль, но с достаточной солодовой поддержкой для баланса и питкости пива.
Светлый освежающий охмеленный эль, но с достаточной солодовой поддержкой для баланса и питкости пива.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 11.8 kg / hl |
| Château Cara Ruby® | 5 kg / hl |
| Château Munich | 1.8 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 1.5 kg |
HOPS
| Columbus | 50 g / hl |
| Perle | 50 g / hl |
| Aramis | 100 g / hl |
ДРОЖЖИ
| SafAle S - 33 | 50- 80 g / hl |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
- Затереть солод при 62°C, наставивать 50 минут
- Нагреть затор до 72°C, настаивать 20 минут
- Нагреть затор до 78°C, настаивать 2 минуты
- Затереть солод при 62°C, наставивать 50 минут
- Нагреть затор до 72°C, настаивать 20 минут
- Нагреть затор до 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час, 156 минут
- Температура: 100°C
- Объем сусла уменьшается на 10 %
- Через 15 минут добавить хмель (Сolumbus)
- Через 70 минут добавить хмель (Hallertauer Perle и Aramis ) и сахар
при необходимости
Сусло должно обладать плотностью 13°Plato
Удалить осадок
Продолжительность: 1 час, 156 минут
- Температура: 100°C
- Объем сусла уменьшается на 10 %
- Через 15 минут добавить хмель (Сolumbus)
- Через 70 минут добавить хмель (Hallertauer Perle и Aramis ) и сахар
при необходимости
Сусло должно обладать плотностью 13°Plato
Удалить осадок
Этап 4: Охлаждение
до 23°C
Этап 5: Ферментация
при 24°C
Этап 6: Лагеризация
минимум 2 недели при температуре 2°C
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
